Livre numérique Ferrandi - Boulangerie - Viennoiserie

Ferrandi - Boulangerie - Viennoiserie — Ebook

Recettes et techniques d'une école d'excellence

Auteur : Ferrandi Paris
Publication : 01/11/2023
Langue : Français
Pages : 312
Éditeur : Flammarion
Collections : Gastronomie
ISBN : 9782080415165
Catégories : Cuisine / Plats / Petit déjeuner, Cuisine / Plats / Pain, Cuisine / Plats / Brunch
Un grand cours de boulangerie et de viennoiserie. Tout le savoir-faire technique et gourmand d’une école d’exception. Préparer un levain ; Procéder à l’autolyse ; Tourer ; Grigner ; Façonner une tresse… Découvrez toutes les bases essentielles grâce à plus de 40 techniques expliquées en plus de 200 gestes en pas à pas. Baguette ; Pain de campagne ; Pain au curcuma ; Gressin ; Croissant ; New York roll ; Brioche aux pralines roses… Préparez plus de 80 recettes incontournables, classiques ou originales mais également des recettes gourmandes de snacking : Panini ; Black burger végétarien ; Bagel au pastrami ; croissant au jambon… pour épater et régaler votre entourage.

Détails du livre numérique

Format de fichier Protection Services 7switch
PDF DRM Adobe Digital Edition Aucun

Commentaires

28,99 USD
Offrir