Livre numérique Ferrandi. Légumes

Ferrandi. Légumes — Ebook

Auteur : Collectif
Publication : 04/11/2020
Langue : Français
Pages : 315
Éditeur : Flammarion
Collections : Cuisine et gastronomie
ISBN : 9782080206022
Catégories : Cuisine / Ingrédients spécifiques / Légumes, Cuisine / Général, Cuisine / Végétarien et végétalien, Cuisine / Régional et ethnique / Français
Un grand cours de cuisine qui met le légume à l'honneur. Tout le savoir-faire technique et gourmand d'une école d'exception : Ferrandi Paris. Ciseler, monder, nettoyer des champignons, tailler en brunoise, tourner un artichaut… Découvrez toutes les bases essentielles pour cuisiner les légumes. Plus de 45 techniques expliquées en plus de 150 gestes en pas à pas. Cheesecake salé aux tomates multicolores ; Soufflé aux endives et jambon ; Tajine de choux-raves aux fruits secs ; Pommes Pont-Neuf et ketchup piquillos… Préparez plus de 80 recettes simples, sophistiquées ou incontournables pour égayer vos repas et régaler votre entourage.

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