Identités alimentaires et héritages gastronomiques — Ebook
Author : | Kilien Stengel |
Publication : | 2021-01-15 |
Language : | Français |
Pages : | 172 |
Publisher : | L'Harmattan |
Collections : | Questions alimentaires et gastronomiques |
ISBN : | 9782140168567 |
Categories : | Cooking / General, Social science / General |
Les héritages culinaires dépendent d'un processus : la transformation d'un patrimoine alimentaire issu du milieu naturel environnant en un patrimoine culinaire, suivie de la volonté de l'homme de transmettre ce savoir-faire. Toutefois, faut-il considérer la notion de patrimoine, heritage en langue anglaise, comme un élément identitaire d'un individu, d'une communauté ou d'un territoire ? Faut-il considérer le processus en prenant en compte tous les facteurs naturels, géographiques, socioculturels et économiques de la constitution de ce patrimoine alimentaire ? Faut-il envisager le patrimoine alimentaire comme le reflet d'une communauté, comme la représentation d'un territoire, voire comme la conscience d'une société ? C'est à ces questions que tentent de répondre les différents contributeurs de cet ouvrage.
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